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迎新年,吃蛋饺!追忆年轻青春

发布日期:2019/12/3 10:07:46 作者:蛋饺机厂家 点击:

  迎新年,吃蛋饺!追忆年轻青春的肆无忌惮,蛋饺,是很多南方地区,过年必须要做的一道食物。重要程度,大概比白胖胖的饺子更甚。

广西快乐十分  在南方人的饮食年俗里,颜色金灿灿,形状像元宝的蛋饺,象征着圆满和财富,多吃多得呐~

  小时候,每次到了除夕的前一天,妈妈就会剁好馅料,备好鸡蛋液,拿出一个大汤勺,准备包蛋饺了。我要做的,就是在勺子里的蛋液凝固成蛋皮的时候,夹一些肉馅放到勺子里,妈妈接着用筷子沿边掀起蛋皮对折,轻压半弧形边缘,借着炉火让蛋皮受热充分粘合。

  一下午的功夫,能做上一簸箕蛋饺,堆成小山似的,看着就让人觉得幸福。

  做好的蛋饺放在冰箱里冻起来,来客人的时候,直接红烧就是一盘硬菜,也可以作为主力选手,做成一锅全家福汤煲;煮火锅的时候,放进去煮一煮也是极好的。总之,这样一份蛋饺,鲜美滑嫩,蛋香浓郁,即使在鸡鸭鱼肉围绕的年夜饭里,也是***醒目的存在。

  今天南乐食神机械科技有限公司就跟大家分享两个蛋饺的制作教程,一个是***有回忆感的纯肉馅的蛋饺,一个是口味清爽,搭配更均衡的荸荠猪肉馅蛋饺,喜欢哪种就做哪种哦,反正是我是决定两种都做啦啦啦~

  纯肉蛋饺

  食材

  五花肉500克、猪板油50克、鸡蛋6个、盐1勺、生抽1勺、小葱适量、姜适量、料酒适量

  蛋饺机加工厂家介绍其做法

  1。五花肉剁成肉糜后,加入1个鸡蛋、葱姜碎、盐、料酒、生抽。(肉馅记得一定要买五花肉,有肥有瘦比较好吃,纯瘦肉太柴了,做馅儿不好吃。)

广西快乐十分  2。筷子朝一个方向搅拌上劲,在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠,这时加入少量的水,继续搅拌,然后再加入少量的水,直到感觉肉馅不是太黏腻,筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。但也不能让肉馅出水,也就是说,放进去的水都要被肉馅吸收了才好。

  3.鸡蛋打到大碗里,加少量盐,用筷子打散,调匀即可。将汤勺烧热,用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈,让勺子抹上猪油。

  4。勺子放在炉子上,倒入适量蛋液,轻轻旋转。

  5。使蛋液均匀的铺满汤勺。

  6.勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。

  7.蛋皮定型后,舀一勺肉馅填入蛋皮中。

  8。蛋皮凝固,四周微微翘起,即可用筷子夹起一边,折叠至另一边。(全程中小火制作,勺子完全受热后,蛋皮掀起来会更轻松。)

  9。并轻轻按几下封口,依次做好其它蛋饺。(5个鸡蛋大概能做35个左右的蛋饺。)

  10。将蛋饺放入蒸锅中,蒸25-30分钟即可食用。

  荸荠猪肉蛋饺

  这个蛋饺没有使用勺子,而是直接在平底锅中摊的蛋皮,胜在方便,包出的蛋饺没有上面那种精致,但对于不太会操作勺子的新手来说很友好。

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